攝取營養很重要！ 自製好喝的燃脂飲料 - 大紀元時報-香港

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減肥除了靠運動，食物也是重要的一環。減肥飲食不是一味地節食，而是吃對食物，讓食物的營養素發揮燃脂作用。本文介紹營養師推薦的三種自製飲料，讓你能邊喝邊瘦！

減肥時多攝取燃燒系 維他命和植化素

可以燃燒脂肪和醣類的食物一直是減肥的熱門話題，日本麻布醫院院長高橋弘在著作《卡路里歸0抵消減肥法》中介紹了「燃燒系維他命」和「燃燒系植化素」，推薦民眾多攝取。

燃燒系維他命

能燃燒醣類和脂質卡路里的維他命B群。

燃燒系植化素

存在於蔬菜、水果、茶類、辛香料中的天然機能性成份，有助於燃燒脂肪。

營養師簡子勻表示，對於有減肥需求的民眾來說，吃含這兩類營養素的食物確實有幫助。

在醣類、蛋白質和脂肪三大營養素轉變成能量讓身體利用的過程中，維他命B群有助醣類燃燒。如果缺乏B群，吃進體內的澱粉較難順利轉成能量，可能會變成脂肪儲存。

生活中常見的牛奶、糙米、燕麥、雞蛋等食物，皆富含維他命B群。番茄也含有維他命B群，而且番茄還含一種類似亞麻油酸的不飽和脂肪酸（13-oxo-ODA），能夠活化體內代謝脂質的酵素，讓脂肪更容易燃燒。

黃豆所含的維他命B1可以促進醣類的代謝，其特有的7S球蛋白（β-conglycinin）也有促使脂質代謝的作用。

「想減肥、增肌減脂的民眾可喝無糖豆漿」，簡子勻建議。尤其黃豆是很好的蛋白質來源，可帶來飽足感又沒有熱量負擔。

而植化素可抗氧化和抗發炎，也是減肥時需要的營養素。因為氧化與發炎會對身體造成一定壓力，若情況嚴重，俗稱「壓力荷爾蒙」的皮質醇會變高，造成體脂肪不容易下降，甚至會累積更快，而這些脂肪容易堆積在腹部，造成肥胖問題。

簡子勻表示，在幫助患者減肥時，會先評估身體有沒有發炎、抗氧化營養素是否足夠，並控制他們的氧化壓力和發炎反應。

綠茶中含有兒茶素，可以幫助脂肪和醣類代謝。

在常見的植化素中，咖啡的綠原酸及茶類的兒茶素，都可以幫助脂肪跟醣類代謝，發揮良好的減肥效果。辣椒的辣椒素、生薑中的薑烯酚、蔥蒜的大蒜素、胡椒的胡椒鹼等植化素，也都有助於燃燒體脂肪。

在料理中多加蔥、薑、蒜或辣椒爆香和調味，不僅能攝取燃燒系植化素，還能降低鹽及其它調味料的使用量。以涼拌菜為例，添加辛香料可減少糖和鹽的用量。

減肥期間如果想吃火鍋，沾醬建議醬油配蔥、蒜或辣椒等原型辛香料即可，最多再加一點麻油。最好避免豆瓣醬、辣椒醬及沙茶醬等醬料，否則會增加熱量，且加工醬料的添加物也會造成身體負擔。

自製營養飲料　助你達成瘦身目標

只要很簡單的步驟，就能製作有助減肥的美味飲料！將理想食材通通一杯飲盡，讓你邊喝邊瘦。

1.堅果拿鐵

早餐來一杯堅果拿鐵，增加飽足感。

堅果拿鐵適合早上飲用，「早上來杯堅果拿鐵，可降低早餐份量」，營養師簡子勻介紹，如果原本習慣吃一個漢堡加奶茶，那就把早餐的內容替換成一顆小包子和堅果拿鐵，這樣吃可以獲得一樣的飽足感，且營養更豐富。

黃豆所含的維他命B1可以促進醣類的代謝。

●材料

．無糖咖啡120ml

．無糖豆漿120ml

．堅果粉10g。

●做法

1. 所有食材倒入杯中。

2. 攪拌均勻即可飲用。

●小叮嚀

添加堅果粉能增加飽足感。如果你喜燕麥奶，也可用燕麥奶替代豆漿。

2.綠拿鐵

綠拿鐵是非常營養的飲料，可以代替咖啡或作為正餐。

綠拿鐵可取代三餐中的一餐或是當作宵夜，喝綠拿鐵能減少熱量攝取並補充豐富的微量營養素。

舉例來說，沒有喝咖啡習慣的人，可用綠拿鐵替代早餐；減肥的人晚上若不吃澱粉，可喝綠拿鐵當晚餐，但不建議三餐都喝。

營養師簡子勻提醒，如果用綠拿鐵替代一餐，建議在同樣比例下，增加蔬菜和水果的份量以增添飽足感。

●材料

．菠菜100g　．蘋果50g　．菠蘿50g

．生薑10g　 ．堅果粉或牛油果10g

．水或無糖綠茶 50～100ml。

●做法

1. 菠菜和生薑以飲用水洗淨，蘋果和菠蘿去皮切塊。

2. 所有材料放入果汁機裏打成汁。

莓果牛奶很容易入口，大人小孩都喜歡。

菠菜富含抗氧化營養素維他命A，而蘋果中的槲皮素亦具抗氧化功能，牛油果酵素則有助腸胃道消化。生薑含豐富的抗氧化營養素，女性若屬寒性體質，生薑還能夠幫助中和綠拿鐵的寒性。

堅果粉或牛油果可擇一添加，皆有助提升綠拿鐵的飽足感。材料中的水可改成無糖綠茶，增加綠茶份量能讓人攝取到兒茶素。

對於減肥者，綠拿鐵中蔬菜和水果的建議比例為3:1。但初次飲用的人可能難以適應蔬菜較重的味道，因此可先從1:1開始，再慢慢增加蔬菜的份量。

莓果類含有豐富的抗氧化成份，還具有保護女性泌尿道的作用。若較難買到新鮮的蔓越莓，可選用冷凍蔓越莓，或者替換成士多啤梨、藍莓等其它苺類，但不建議用果乾代替。

香蕉除了鉀，還含有槲皮素和果寡糖，果寡糖是腸道益生菌的食物，多攝取有益腸道健康，有些人減肥困難，可能就與腸道不健康有關。香蕉甜度較高，能中和莓果類的酸，若家裏沒有香蕉，不妨換成較甜的蘋果。若你或家人患有乳糖不耐症，可將食譜中的牛奶換成豆漿，豆漿富含蛋白質，也適合在運動後飲用。◇

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October 12, 2020 at 06:42AM
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