HTB北海道ニュース
コロナ禍の中、飲食店も試行錯誤を続けています。 居酒屋といえば夜の営業がメインですが、６日オープンしたこの店のウリはなんと「朝から」の営業です。 そこにはある戦略がありました。 こんがり焼き目のついたつくねに…。カラッと揚がったサックサクの塩サンギ。 ビール飲む人「（飲んで）うまい…」仕事終わりの一杯のように見えますが… 立田記者「外は明るいんですが、店内には炭火焼きのいい匂いが漂っています。時間はまだ１０時を回ったところです」 旭川に６日オープンしたこちらの居酒屋。午前９時開店の「朝居酒屋」です。 お客さんは朝からから揚げを食べながら生ビールをごくり。 客は「朝から飲み放題５００円っていうことで、うれしい。ハッピーだよね」 生ビールは一杯２０９円！ハイボール、そして朝らしくモーニング珈琲焼酎や牛乳は１杯１１０円です。 看板メニューは４種類ある朝定食。定番の月見つくねに納豆や冷や奴などが付いたＤＸ朝定食は５３９円。 さらに…朝からお得な食べ放題メニューも。つくね、ザンギや日替わりの小鉢などおよそ２０品が６０分食べ放題で１０７８円です。書き入れ時の夜を前に午後５時で閉店するこの居酒屋。 そこにはある戦略がありました。 伸和ホールディングス中山洋輔さん「夜の集客がコロナ禍でだいぶ落ち込んで」「今までやっていない時間帯にやるのがいいのではないかと」「病院勤めの夜勤明けの人や年配の方、仕事をリタイヤして時間がある人をターゲットにしていきたい」 同じ会社が経営する札幌の焼肉店は２月に営業時間を午前９時半からに前倒ししたところ、午前１１時までに来店した客のじつに７割がアルコール飲料を注文。「朝飲み需要」を取り込もうと今回のオープンに踏み切ったそうです。 夜勤明けの６０代男性「１人でも気軽に来られる」「僕らみたいのには助かる」 ７０代男性「いままでなかったことだから」「ラッキーだな。幸せ」 昼から夕方にかけてはランチに来るサラリーマンなどの需要も見込んでいます。 近くで働く４０代男性「仕事場がここから近いので歩いて来られるのでいい」 新型コロナの影響でかつてない逆風にさらされている飲食業界。 「朝居酒屋」という逆転の発想で生き残りをかけています。
からの記事と詳細 ( 北海道 旭川 「朝」居酒屋がオープン！もちろんビールも！ 夕方には店じまい 逆転の発想で勝負（HTB北海道ニュース） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース )
https://ift.tt/3usjyjd
No comments:
Post a Comment